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Opciones de nuestra oferta gastronómica para completar su menú

aperitivos y tapas

Bocaditos Frios

Cucharitas de Pulpo a la Gallega
Cucharitas de Hígado de Bacalao en Mayonesa de su propia Salsa
Macaron con Mantequilla de Anchoas / de Salmón / de Bacalao / de Paté de Pato / de Berenjenas
Tartaletas con Crema de Mejillones con Guacamole / Tartaletas con Brandada de Bacalao con Manzana
Tartaletas con Mousse de Salmón y Huevas Rojas / Tartaletas con Tartar de Fuet con Tomate y Cebollino
Mini Conos con Steak Tartar / Mini Conos con Mousse de Pato y Caviar de Manzana
Maki Sushi de Aguacate y Salmón en Salsa de Soja
Tataki de Atún con Semillas de Amapola y Mayonesa de Soja
Tataki de Presa Ibérica con Pesto de Pistachos
Esferas Crujientes rellenas de Rillettes de Pato y Mango
Esferas Crujientes rellenas de Panacota y Mermelada de Tomate
Mini Transparencia de Tartar de Salmón y Rúcula
Mini Transparencia de Ensaladilla de Ahumado y Canónigos
Galletas Crujientes de Parmesano y Tomate Italiano
Bocabits de Pan de Gambas con Tartar de Salmón / de Atún / de Gambas
Bocabits de Pan de Gambas con Crema de Aguacate y Kefta de Ternera
Ceviche de Corvina Peruano / de Langostinos
Tramezzini Crujiente con Mayonesa de Aguacate y Anchoa del Cantábrico
Bombón de Foie de Pato con Crocanti de Almendras con Polvo de Oro
Bombón de Foie con Crema de Turrón, Módena y Crocanti de Almendras
Bombón de Foie de Pato con Crocanti de Pistachos
Bombón de Mango, Foie y Queso de Cabra
Milhoja de Foie, Manzana Asada y Queso Caramelizado
Trufa de Queso de Cabra con Nuez y Miel
Piononos de Bacalao y Mayonesa de Manzana Asada
Piononos de Sobrasada Ibérica
Turrón de Queso con Frutos Secos
Galletas Brisa con Mousse de Roquefort y Nueces
Galletas Brisas con Medallón de Rape Mechado
Pan Nórdico con Salmón Marinada y Salsa Alemana
Mini Lionesa de Brandada de Bacalao
Mini Savarín con Rillettes de Pato
Mini Gofres con Helado de Aguacate y Sirope de Miel de Caña
Pipeta de Langostino y Consomé Royal Marino
Piruletas de Sardinas a la Portuguesas
Brochetas de Salmón Marinado al Eneldo y Peras en Salsa Griega “Tzatziki”
Brocheta de Bacalao Ahumado, Cebolla Roja, Mango y Salsa Ligera Holandesa
Chupitos de Salmorejo a la Cordobesa / Gazpacho a la Andaluza / Ajoblanco
Melón y Jamón Crujiente / Ajoblanco Vainillado / Gazpacho de Frambuesa

Bocaditos Calientes

Tostas de Pringá con Huevo de Codorniz
Tostas con Sobrasada Ibérica y Huevo de Codorniz
Tostas con Rillettes de Pato y Huevo de Codorniz
Tostas con Queso de Cabra de Rulo Caramelizado y Cebollitas Crujientes
Tartaletas rellenas de Pisto y Huevo de Codorniz
Canastillas con Salchicha Ibérica y Pimiento Verde Gratinado con Queso Cheddar
Brochetas de Rape y Tomate Confitado con Mayonesa Dulce de Pimientos
Brocheta Japonesa de Pollo “Yakitori”
Brocheta de Presa Ibérica y Pimientos con Salsa Argentina “Chimichurri”
Brocheta de Lomo Ibérico y Champiñones con Salsa Roja Canaria
Brochetas de Pollo y Calabacín con Salsa Verde Canaria
Brocheta de Codorniz y Cebollita Francesa Encurtida
Pincho de Cordero Moruno al estilo “Alucemas”
Pincho de Pulpo Wellington
Pincho de Solomillo Wellington
Mini Hamburguesas de Ternera y Cheddar / Mini Hamburguesas Ibéricas y Queso de Cabra
Mini Hamburguesas de Atún y Mayonesa de Soja / Mini Hamburguesas de Salmón y Tártara Ligera
Mini Montaditos de Pollo Barbacoa
Mini Montaditos de Ternera con Mayonesa Chipotle
Cucharitas con Albondiguitas de Chocos y Gambas con Salsa de Piquillos
Cucharitas con Albondiguitas Thailandesa de Pollo con Salsa Agridulce
Cucharitas con Albondiguitas de Pollo con Curry Verde
Cucharitas con Zamburiña Gratinada con Mayonesa de Wasabi y Cebollitas Caramelizadas
Mini Burritos de Tinga de Pollo
Mini Tacos Barbacoa
Estoque con “Kofta” de Ternera en Salsa de Yogurt Griego
Mini Lionesa de Brandada de Bacalao
Brownie de Carrillera Ibérica
Brownie de Cola de Toro Patatas con Huevos y Chorizo
Cilindro de Patata Confitada rellena de Fondue de Quesos
Canelón de Cochinillo y Manzana con Bechamel Negra

Chacinas

Jamón Ibérico de Bellota
Caña de Lomo Ibérica de Bellota
Taquitos de Chorizo Ibérico
Lingotes de Salchichón Ibérico
Lonchitas de Chicarrones de Cádiz con Sal Negra
Queso Curado de Oveja

Aperitivos Frios

Croquetas Caseras de Chicharrón
Croquetas Caseras de Queso, Espinacas y Nueces
Croquetas Casera de Jamón Ibérico
Croquetas Casera de Puchero
Bastones de Berenjenas en Tempura con Miel de Caña
Bolitas de Arancinis con Queso Gorgonzola
Cigarrillos de Chistorras con Huevo
Cigarrillos de Morcilla con Manzana
Cucharitas con Ferrero de Morcilla en Compota de Manzana
Cucharitas con Bocaditos de Pollo y Lima con Mayonesa de Lima
Albóndigas Fritas Suecas
Bolitas de Queso en Tempura con Salsa de Frambuesa
Roca Volcánica de Bacalao
Churros de Bacalao
Mini Pavía de Merluza a la Sevillana
Buñuelos de Bacalao rebozados al Orlit
Taquitos de Merluza Frita
Taquitos de Bacalao Frito
Adobito Sevillano en Cartuchitos
Mini Tortillitas de Camarones
Colitas de Cigalas rebozadas con Harina de Garbanzos
Pincho de Langostino a la Bechamel
Estoque con Langostino rebozados en Crocanti de Kikos con Mayonesa de Wasabi
Gambas Cristal Fritas en Cartuchitos
Mini Samosa de Cola de Toro
Saquitos rellenos de Queso, Puerros y Langostinos
Saquitos de Verduritas y Queso

Nuestras Tapas en Cazuela

Mini Ensalada de Perdiz en Escabeche / Mini Ensalada de Queso de Cabra con Frutos Rojos
Mini Ensalada de Langostinos y Gelee de Naranja / Mini Ensalada “Malagueña”
Aliño de Pimientos con Chanquetes / Papas “Aliñá” con Melva / Aliño de Salpicón de Marisco
Ensaladilla de Gambas / Ensaladilla de Pulpo con Pimentón de la Vera / Salmorejo Cordobés en Copa Martini
Arroz Caldoso con Langostinos / Risotto de Boletus y Parmesano / Arroz Negro de Sepia con Ali Oli
Risotto Marinero / Arroz Meloso de Pato y Frutos Secos / Arroz Meloso de Cola de Toro
Carrillera Ibérica estofada al Vino Tinto
Gambas al Ajillo / Navajas al Ajillo
Bullabesa de Pescado y Marisco
Pisto con Foie y Huevo de Codorniz
Espinacas con Garbanzos con su Pan Frito
Revuelto de Bacalao y Morcilla
Papas Guisadas con Chocos
(Extra por adulto: 2,50 € / tapa)

menu con plato principal y postre

Aperitivos

Gran selección de Aperitivos (A elergir de la lista 18 aperitivos)

Platos Principales

Carrillera Ibérica Estofada con Salsa de Tomillo (Puré de Patatas a las Finas Hierbas)
Solomillo Ibérico a la Plancha con Salsa de Pedro Ximénez (Medallón de Mousse de Foie y Patata Torneada al Romero)
Carrillera de Ternera Estofada a la Bordalesa (Gratén de Patata Trufada y Atadillo de Espárragos Verdes)
Lomo Ibérico Asado con Jamón de Bellota y Salsa Manchega
Arroz Caldoso con Langostinos
Arroz Caldoso a la Marinera (Chocos, Langostinos y Navajas)
Carrillera Ibérica Confitada en su Jugo al Oloroso de Jerez (Minihuerto de Verduras y Patata Gratén)
Tournedor de Solomillo Ibérico a la Plancha con Salsa a las 5 Pimientas (Patatas Panaderas, Julianitas de Pimientos y Tiras de Cebolla)
Arroz Meloso con Carrillera Ibérica Estofada

Postres

Bomba Cremosa de Nata con Núcleo de Tocino de Cielo
Mini Tulipa de Chocolate con Helado de Frambuesa

Sobremesa

Café Moka e Infusiones

Bebidas

Agua Mineral, Agua Mineral con Gas, Cerveza “Cruzcampo”, Refrescos, Zumos Manzanilla, Vino Blanco, Vino Tinto Crianza y Cava Semi Seco

menu ACS 1º

Aperitivos

Gran selección de Aperitivos (A elergir de la lista 18 aperitivos)

Platos Principales

Ensalada de Verduras Ahumadas con Jamón de Pato y Espuma de Parmesano
Ensalada Burrata con Tomates Italianos y Vinagreta Trufada
Parmentier de Puerros con Flanecillos de Gambas Rojas
Salmorejo “Cordobés” con Taquitos de Jamón, Huevo y Aceite de Oliva Virgen Extra
Salmorejo Verde de Albahaca con Tartar de Atún de Almadraba
Salmorejo de Aguacate con Ceviche de Navajas Frescas
Carrillera Ibérica Confitada en su Jugo al Oloroso de Jerez (Minihuerto de Verduras y Patata Gratén)
Crema Caliente de Galeras con Colas de Langostinos
Crema Caliente de Rape y Langostinos con Tartar de Mejillones

Entre Platos

Sorbete de Limón al Cava

Segundos Platos

Carrillera Ibérica Estofada con Salsa de Tomillo
Puré de Patatas a las Finas Hierbas
Solomillo Ibérico a la Plancha con Salsa de Pedro Ximénez
Medallón de Mousse de Foie y Patata Torneada al Romero
Carrillera de Ternera Estofada a la Bordalesa
Gratén de Patata Trufada y Atadillo de Espárragos Verdes
Lomo Ibérico Asado con Jamón de Bellota y Salsa Manchega

Postres

Bomba Cremosa de Nata con Núcleo de Tocino de Cielo
Mini Tulipa de Chocolate con Helado de Frambuesa

Sobremesa

Café Moka e Infusiones

Bebidas

Agua Mineral, Agua Mineral con Gas, Cerveza “Cruzcampo”, Refrescos, Zumos Manzanilla, Vino Blanco, Vino Tinto Crianza y Cava Semi Seco

menu ACS 2º

Aperitivos

Gran selección de Aperitivos (A elergir de la lista 18 aperitivos)

Platos Principales

Tártaro de Atún y Aguacate con Vinagreta de Cítricos
Tártaro de Salmón y Mango sobre Lámina de Ahumado
Arroz Caldoso con Langostinos
Arroz Caldoso a la Marinera (Chocos, Langostinos y Navajas)
Lomo de Bacalao Horneado sobre lecho de Arroz Negro de Sepia (Salsa de Almejas Finas)
Dorada en Pupieta con Salteado de Espárragos Verdes (Salsa Maltesa)

Entre Platos

Sorbete de Mojito con Hierbabuena

Segundos Platos

Carrillera Ibérica Confitada en su Jugo al Oloroso de Jerez (Minihuerto de Verduras y Patata Gratén)
Tournedor de Solomillo Ibérico a la Plancha con Salsa a las 5 Pimientas (Patatas Panaderas, Julianitas de Pimientos y Tiras de Cebolla)
Arroz Meloso con Carrillera Ibérica Estofada

Postres

Cilindro de Mousse de Queso con Interior de Frambuesa Gelificada y Base de Galletas
Arena de Barquillo de Chocolate con Helado de Turrón

Sobremesa

Café Moka e Infusiones

Bebidas

Agua Mineral, Agua Mineral con Gas, Cerveza “Cruzcampo”, Refrescos, Zumos Manzanilla, Vino Blanco, Vino Tinto Crianza y Cava Semi Seco

menu ACS 3º

Aperitivos

Gran selección de Aperitivos (A elergir de la lista 18 aperitivos)

Platos Principales

Timbal de Bacalao, Langostinos, Escalivada de Verduras, Huevas de Trucha (Ligero Ali Oli)
Arroz Caldoso con Rape y Langostinos
Lomo de Bacalao Confitado con Tomates Asados en Salsa Griega
Lomo de Lubina Fresca al Horno sobre lecho de Risotto de Manzanas Ácidas (Salsa Parmesana)

Entre Platos

Sorbete de Mango

Segundos Platos

Presa Ibérica “Pura Bellota” con Ali Oli de Mostaza Caramelizado (Puré de Manzana con Canela y Patata Torneada con Aroma de Tomillo)
Solomillo Ibérico “Puro Bellota” en su Jugo aderezado con “Sal Fosilizada” (Chalotas Glaseadas, Gajos de Patatas Especiados y Reducción de Vino de Naranja “Góngora”)
Presa Ibérica “Pura Bellota” en su Jugo aderezada con “Sal Negra de Escamas” (Mini Huerto de Verduritas del Tiempo)
Arroz Meloso de Cola de Toro

Postres

Esfera de Chocolate con rellena de Frutas del Bosque y Dados de Brownie (Sopa de Leche Merengada con Canela)

Sobremesa

Café Moka e Infusiones

Bebidas

Agua Mineral, Agua Mineral con Gas, Cerveza “Cruzcampo”, Refrescos, Zumos Manzanilla, Vino Blanco, Vino Tinto Crianza y Cava Semi Seco